Há algum tempo que queria trazer-te uma receita de pizza, mas queria que a receita estivesse mais calibrada e certinha. Tenho de dizer desde já que esta veggie pizza não é uma receita de pizza à italiana, mas é uma receita de pizza normal. A receita da massa é da minha tia, a do molho é minha e o resto, a cobertura, acaba por ser à escolha de quem a faz.
A massa e o molho combinam com outras coberturas, mas vou dar-te os passos todos para esta receita. Neste caso fiz o molho de tomate de raiz, mas muitas vezes opto apenas por triturar com a varinha mágica uma lata de tomate pelado e tempero. Vamos lá a estas três partes.
Receita de Veggie Pizza
Ingredientes para o molho
- 4 a 5 tomates, de preferência maduros;
- 1 cebola;
- 2 ou 3 dentes de alho;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta.
Ingredientes para a massa
- 450 g de farinha;
- Fermento de padeiro;
- 150 ml de água morna;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal.
Ingredientes para o resto
- 1 lata de cogumelos laminados;
- 1/2 lata de milho;
- 1/2 pimento vermelho;
- 1/2 pimento verde;
- 1 courgette;
- Queijo ralado;
- Óregãos.
Como fazer
O primeiro passo para esta receita é preparar a massa. Como precisa de repousar durante pelo menos trinta minutos, dá para fazer a massa, deixá-la a repousar e adiantar o resto do processo.
- Juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar bem;
- Fazer, com a mão, um buraco no centro da mistura de farinha e fermento e acrescentar a água. Misturar bem;
- Depois de a mistura estar mais misturada, juntar o azeite e mexer tudo bem. Aqui é mesmo preciso meter as mãos na massa e amassar bem. Podes fazê-lo numa mesa ou bancada polvilhada com farinha, para facilitar;
- Quando estiver bem amassada, coloca-a num recipiente, tapa com película aderente e um pano de cozinha e deixa repousar durante pelo menos trinta minutos.
Enquanto a massa repousa e cresce, é hora de fazer o molho de tomate.
- Descascar a cebola e o alho e partir em cubos pequeninos. Para o fazer mais facilmente, passei tudo por uma picadora manual;
- Num tacho um bocadinho alto, estrugir (ou refogar, dependendo da zona de onde fores) a cebola e o alho com um bocadinho de azeite;
- Enquanto a cebola aloura, lavar e partir os tomates. Neste caso não tirei a pele, mas podes tirar antes de partir. Convém partir o tomate em bocados mais pequenos, para cozer mais depressa;
- Juntar o tomate ao estrugido (ou refogado) e temperar com sal e pimenta (podes usar aquelas misturas de pimentas), a gosto;
- Deixar cozinhar, tapado, durante uns 10 a 15 minutos. No final, se for necessário, podes passar com a varinha mágica.
No tempo em que o molho de tomate coze, aproveita para preparar a cobertura da pizza. Neste caso, é simples: tudo o que for enlatado deixa escorrer muito bem, para ter o mínimo de água possível. Deixo sempre ficar a escorrer até ao momento de colocar na pizza.
- Enquanto os enlatados escorrem, lava bem os legumes que vais usar;
- Para os pimentos: opto sempre por partir em pedaços pequenos, para cozerem melhor e mais rápido;
- Para a courgette: parti em rodelas finas e depois dispus as rodelas, separadas, num bocado de rolo de cozinha, para tirar o excesso de água.
Por esta altura é possível que o molho de tomate esteja pronto. Costumo passar sempre a varinha mágica, para não haver bocadinhos de tomate lá pelo meio, e provo sempre para saber se o tempero está bom. Assim que estiver terminado desliga e deixa repousar.
Nesta altura podes ligar o teu forno, a 180º. É hora de começar a tratar da nossa veggie pizza!
- Começa por verificar se a massa já cresceu e coloca-a na bancada polvilhada com farinha, para a poderes estender. Se tiveres um rolo da massa e quiseres fazer a massa redonda é a forma mais fácil de o fazer;
- Neste caso, esta veggie pizza é feita em formato rectangular, usando como base o tabuleiro do forno. Como tal, tens de untar o tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha antes de começares;
- Coloca a massa no centro do tabuleiro e vai esticando devagar, até teres toda a área com massa. O tabuleiro usado tem 34×36 cm;
- Com um garfo, faz vários furinhos na massa;
- Com a ajuda de uma concha ou de uma colher vai colocando o molho de tomate na massa, deixando uma borda de um ou dois dedos sem molho;
- Para a cobertura: coloquei as rodelas de courgette no fundo e fui acrescentado o resto uniformemente, começando pelos cogumelos, depois os pimentos e, por fim, o milho;
- No final, coloca ao queijo. Nesta usámos só mozzarella ralada, mas podes usar outro queijo ou misturar. Em cima do queijo coloquei alguns óregãos;
- Levar ao forno, a 180º, durante uns 20 a 30 minutos.
Algumas dicas finais:
Se notares que o molho de tomate está com uma consistência muito líquida podes juntar mais tomate;
A quantidade de farinha para a massa é a ideal para o tamanho do tabuleiro que tenho (34x36cm), no entanto pode variar de acordo com o tamanho do tabuleiro que usares ou mesmo na espessura de massa que pretendes.
Tem cuidado para não cozer demasiado a massa. Vai verificando enquanto estiver no forno.
Repito: esta veggie pizza não é uma receita de pizza italiana, mas é muito saborosa de qualquer forma.
2 Comments
Andreia Morais
22/07/2020 at 19:39Se já guardei a receita para me aventurar a fazê-la? Já, sim 😀
Que ótimo aspeto!
Os devaneios da Tim
22/07/2020 at 20:43Vou experimentar de certeza